Cách làm chân gà sả tắc ngon giòn không bị đắng. Cách lựa chọn nguyên liệu làm chân gà sả tắc chuẩn nhất. Dễ làm, ăn ngon không bị đắng.

Món chân gà ngâm sả tắc ngon khó cưỡng

Chân gà ngâm sả tắc được xem như là một món ăn vặt khoái khẩu khó từ chối của những ai mê gà. Ngoài mùi vị đặc trưng, chân gà còn được biết đến như là một bài thuốc chữa bệnh hiệu quả. Chiết xuất collagen trong chân gà có tác dụng làm hạ huyết áp và loại trừ quá trình ức chế men. Ngoài ra, ăn chân gà còn có khả năng chữa triệu chứng run tay, run chân và chứng da khô, cung cấp canxi cho cơ thể,….

Không chỉ là món ăn ngon hấp dẫn mà nó còn có rất nhiều tác dụng cho cơ thể, thay vì các món gà như gà rang, gà chiên nước mắm, gà hấp, gà luộc,… Bài viết này ẩm thực vùng miền đặc biệt chia sẻ với các tín đồ ẩm thực về 3 cách làm chân gà sả tắc tại nhà với nhiều công thức chế biến khác nhau ngay sau đây!

1/ Cách làm chân gà xã tắc

Dưới đây là cách làm chân gà sả tắc ăn liền đơn giản, dễ làm, giúp rút ngắn khoảng thời gian chờ ngâm chân gà để dùng ngay nhưng vẫn đảm bảo thấm đều các gia vị và đặc biệt là không bị đắng.

Nguyên liệu làm chân gà sả tắc

• Chân gà: 500 gam
• Sả: 150 gam
• Tắc: 100 gam
• Ớt: 50 gam
• Chanh: 1 trái
• Lá chanh: 1 trái
• Các gia vị khác như: Đường, muối, nước mắm, giấm.

Cách làm chân gà ngâm sả tắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà sau khi rửa sạch, loại bỏ phần da màu vàng bên ngoài, bạn tiến hành bóp chân gà với muối và giấm để khử bớt mùi tanh, sau đó có thể chặt đôi nếu muốn.

Xem thêm:

• Cách làm gà ủ muối hoa tiêu da giòn thơm ngon tại nhà
• Bỏ túi cách làm gà nướng mật ong thơm ngon đậm vị ngay tại nhà

Quả tắc, rửa sạch rồi cắt làm đôi.

Bước 2: Luộc chân gà

Dùng một cái nồi, cho vào 300ml nước lọc, sả cắt khúc, nếu muốn có thể cho vào 1 chút bột nghệ để chân gà có màu đẹp mắt. Đun sôi nước rồi cho chân gà vào cùng để luộc, bạn vớt bỏ bọt nổi, cho sôi khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp, vớt gà ra cho vào ngâm trong thẩu nước đá đã chuẩn bị sẵn. Khi chân gà đã thật sự nguội hẳn thì vớt ra để ráo hết nước.

Bước 3: Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc

Đối với cách làm chân gà ngâm xả tắc ăn liền, bạn không cần nấu nước ngâm. Đổi lại, bạn sẽ trộn trực tiếp các nguyên liệu lại với nhau rồi bóp nhẹ cùng với chân gà để nhanh thấm. Cụ thể, bạn dùng 1 cái tô lớn, cho hết chân gà vào đó, thêm vào tô 3 muỗng canh đường, 3 muỗng nước mắm, 3 muỗng canh giấm, 1 nửa trái nhanh, 1 chút muối, đeo bao tay vào trộn đều tất cả với nhau, bóp đều trong khoảng 5 phút để chân gà thấm hết gia vị.

Chân gà ngâm sả tắc ăn liền sau khi làm

Sau đó, cho tất cả các nguyên còn lại như sả, tắc, gừng, ớt, lá chanh vào tô và tiếp tục bóp đều lần nữa cho thấm hết gia vị. Cuối cùng bạn nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút sau là có thể lấy ra dùng ngay.

Lưu ý: Với cách làm món chân gà ngâm sả tắc ăn liền, bạn nhớ thực hiện thật nhẹ tay, tránh bóp mạnh quá sẽ làm dập quả tắc từ đó làm món ăn bị đắng.

Ưu điểm của làm chân gà ngâm xả tắc kiểu ăn liền trong ngày, chúng ta bỏ qua công đoạn nấu nước ngâm, từ đó giúp bạn tiết kiệm thời gian.

2/ Cách làm chân gà sả ớt

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả ớt

• Chân gà: 2kg
• Nước: 3 lít
• Sả: 6 nhánh
• Ớt: 3 – 4 quả
• Sữa đặc: 50g
• Tắc: 5 – 6 quả
• Các gia vị: Đường, muối, nước mắm, muối, giấm trắng, tiêu, bột canh.

Cách làm chân gà xả ớt

Bước 1: Sơ chế và luộc chân gà

Chân gà sau khi mua về bạn rửa lại với nước muối nhiều lần, đồng thời lột bỏ phần da màu vàng bên ngoài của chân gà. Sau đó, đun sôi một nồi nước rồi luộc chân gà sôi trong 5 phút, cần đảo đều liên tục từ dưới lên. Sau đó, hạ nhỏ lửa và luộc thêm 10 phút nữa rồi tắt bếp, vớt chân gà ra, xả dưới vòi nước lạnh cho đến khi chân gà đã nguội hẳn, để cho ráo nước.

Khi gà đã ráo nước hẳn, bạn lấy kéo cắt bỏ phần móng của chân gà và cắt ngang phần đốt xương ở các khớp móng thành những đoạn ngắn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Sả, cắt phần gốc rễ lột vỏ già, lấy 5 nhánh đập dập và cắt thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay. Các nhánh sả còn lại bạn cũng đập dập nhưng cắt thành lát mỏng.

Ớt sau khi rửa sạch bạn thái lát mỏng. Tắc cắt đôi rồi vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, bạn giữ lại một ít vỏ tắc và thái nhỏ.

Bước 3: Cách nấu nước ngâm chân gà sả ớt

Bạn cho 3 lít nước lọc vào nồi cùng sả cắt khúc, 450 gam đường, 95 gam bột canh, 150ml nước mắm và 220ml giấm, dùng đũa hoặc môi khuấy đều để các gia vị hòa tan. Tiếp đến, bạn bật bếp nấu với lửa nhỏ cho đến khi nước mắm sôi bạn nhanh tay vớt hết bột nổi ở trên rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Cách ngâm chân gà sả ớt

Khi nước mắm đã nguội hẳn, bạn cho tất cả chân gà vào ngâm ngập nước và đảo đều để chân gà có thể ngấm đều các gia vị. Kế đến, bạn cho thêm ít sả đã thái lát mỏng, khoảng 1 – 2 quả ớt đã thái lát vào để món chân gà có vị thơm và dậy mùi hơn.

Với cách làm chân gà ngâm sả ớt này bạn cần ngâm trong khoảng 2 – 3 tiếng hoặc ngâm qua đêm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để món ăn giòn ngon hơn.

Bước 5: Cách làm nước chấm chân gà

Công thức làm nước chấm chân gà sả tắc, sả ớt được thực hiện như sau: cho vào cối xay 50 gam sữa đặc, 2 – 3 muỗng canh nước cốt tắc, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột canh, đậy nắp lại và xay nhuyễn. Sau đó cho thêm 1 ít ớt thái lát, 1 ít vỏ tắc thái nhỏ để nước chấm thơm ngon đặc trưng hơn.

Món chân gà ngâm sả ớt cay cay, chua ngọt đậm vị

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm chân gà ngâm xả ớt với độ giòn dai sần sần của gà kết hợp vị cay nhẹ và mùi thơm nồng của sả ớt hòa quyện cùng nước chấm chân gà xả tắc chua cay, tạo nên món 1 món ăn ngon hấp dẫn càng ăn càng mê.

Xem thêm: Cách làm gà hấp muối hột sả ớt da giòn tan ngon khó cưỡng

3/ Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

Cách làm chân gà sả tắc rút xương không hề khó mà bạn có thể dùng ngay sau khi làm đấy! Hãy cùng ẩm thực vùng miền tham khảo cách làm chân gà rút xương ngay sau đây

Chuẩn bị nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc

• Chân gà to: 2kg
• Cam: 2 trái
• Lá chanh: 10 lá
• Tắc: 500g
• Gừng: 50g
• Tỏi: 100g
• Ớt hiểm: 15 trái
• Ớt sừng: 3 trái
• Hành tím: 250g
• Sả: 10 cây (Cắt để riêng phần non trắng và phần già xanh)

Bước 1: Sơ chế và cách rút xương chân gà

Chân gà sau khi mua về bạn dùng kéo cắt bỏ phần móng, dùng muối chà xát để khử mùi tanh rồi rửa sạch. Dùng kéo, luồn mũi nhọn của kéo dưới lớp da và rọc từng đường dọc theo các ngón chân gà, sau đó đem rửa lại với nước lạnh cho sạch rồi để ráo nước.

Tiếp theo, bạn đun một nồi nước với khoảng 3 lít, cùng phần sả già, 20 gam gừng, khi nước sôi bạn cho chân gà vào luộc, nêm thêm 20 gam giấm, 1.5 gam muối, luộc trong khoảng 7 phút với lửa vừa, sau đó vớt chân gà ra và để vào ngăn đông tủ lạnh 30 phút sau đó đem ra rút xương dễ dàng.

Bạn dùng kéo luồn vào những đường đã tách ra, chỉ việc cắt rời phần da và rút xương ra khỏi da. Sau đó, bạn cắt đôi tất cả chân gà rồi rửa sạch và để cho ráo nước.

Nguyên liệu làm món chân gà ngâm sả tắc

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Phần sả non màu trắng, cắt xéo thành từng đoạn dài. Cắt đôi tất cả tắc, 1 nửa vắt lấy nước cốt nửa còn lại để qua bên. Cam cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Quả ớt sừng thái mỏng, băm nhuyễn, ớt hiểm cắt thành khúc nhỏ/ hành tím và tỏi bóc vỏ rửa sạch rồi bào mỏng.

Bước 3: Làm nước mắm ngâm chân gà sả tắc

Tỉ lệ pha nước ngâm chân gà sả tắc được thực hiện như sau: Dùng một cái thẩu lớn, cho vào thẩu 400 gam đường, 200 gam nước mắm, 20 gam bột ngọt, nước cốt cam, nước tắc, 200ml nước lọc, ớt sừng, rồi khuấy tan các gia vị.

Bước 4: Cách ngâm chân gà sả tắc

Bạn cho chân gà, sả, tắc, ớt, tỏi, gừng, hành tím, lá chanh vào thẩu nước mắm rồi trộn đều để chân gà thấm đều các gia vị.

Bước 5: Thành phẩm

Món chân gà rút xương ngâm sả tắc có thể dùng ngay sau khi làm xong khoảng 1 tiếng, hoạc bạn cũng có thể cho món chân gà rút xương ngâm xả tắc vào trong hũ thủy tinh, đậy nắp lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong 4 – 5 ngày.

Chân gà ngâm xả tắc giòn ngon càng ăn càng mê

Cách làm nước chấm chân gà sả tắc

Khi đã có công thức làm chân gà sả tắc, muốn món ăn này thơm ngon đúng chuẩn vị hơn, bạn hãy tham khảo cách làm nước chấm chân gà sốt thái sau đây!

Nguyên liệu làm nước sốt chấm chân gà sả tắc

• Ớt xanh: 10 quả
• Chanh tươi: 1 quả
• lá chanh: 2 lá
• Các gia vị khác như: Đường, muối, bột ngọt

Công thức làm nước chấm chân gà xả tắc

Bước 1: Ớt, lá nhanh rửa sạch cắt bỏ phần cuống và hạt của ớt, rồi thái miếng mỏng, chanh vắt lấy nước cốt để riêng.

Bước 2: Cho phần ớt và lá chanh đã thái mỏng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, tiếp đến cho thêm 2 thìa canh muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, nước cốt chanh vào cùng và tiếp tục xay khoảng 2 phút nữa để các gia vị được trộn đều lẫn nhau.

Bước 3: Bạn đã có hỗn hợp nước chấm chân gà sả ớt với màu xanh đặc trưng từ ớt xanh và lá chanh thơm nồng, chua cay, mặn mặn, ngọt ngọt kích thích vị giác.

Kết bài

Bài viết đã hướng dẫn làm chân gà sả tắc, với 3 cách làm chân gà sả tắc ngon giòn, không bị đắng sẽ tạo nên một món ăn thú vị càng ăn càng mê, được các tín đồ sành ăn quan tâm. Chúc bạn thành công với các công thức làm chân gà sả tắc chúng tôi vừa chia sẻ.