Canh mọc nấm hương

Canh mọc nấm hương có vị ngọt từ những viên mọc và nước xương kết hợp với vị thanh của cà rốt, su hào.

Nguyên liệu

Thịt lợn xay nhuyễn, nấm hương, súp lơ xanh, su hào, cà rốt, nước xương hầm, gừng tươi

Gia vị: Muối, mắm, bột ngọt, hạt tiêu

Rau gia vị: Hành lá, hành củ, rau mùi

Mâm cỗ ngày tết miền Bắc không thể thiếu bát canh mọc nấm hương.

Sơ chế

Gọt sạch vỏ su hào, cà rốt, tỉa thành hình hoa và thái lát vừa ăn;

Thái nhỏ hành khô, đập dập gừng;

Hành lá, rau mùi bỏ cuống, rửa sạch rồi thái nhỏ;

Ngâm nấm hương trong bát nước ấm cho thật mềm, dùng dao cắt bỏ hết phần cuống nấm, để riêng ra rổ cho ráo nước;

Trộn đều hỗn hợp thịt lợn xay nhuyễn với gia vị. Sau đó viên thành từng viên nhỏ rồi tiếp tục nhồi vào trong từng chiếc nấm hương, tạo hình khum khum như chiếc mũ nấm.

Canh mọc dễ chế biến, hợp khẩu vị ngày Tết.

Chế biến

Bước 1: Cho mọc nhồi nấm vào trong nồi nước dùng rồi đặt lên bếp luộc chín. Thêm chút hành khô, gừng tươi đập dập vào nồi nước dùng mọc đang nấu sao cho dậy hương thơm hấp dẫn. Đun tiếp khoảng 5 – 6 phút, sau đó vớt mọc ra bát.

Bước 2: Cho cà rốt vào trong nồi nước dùng vừa luộc nấm khoảng 5 đến 10 phút, rồi tiếp tục cho su hào, súp lơ vào đun khoảng 5 phút nữa, nêm một chút nước mắm và bột ngọt cho vừa miệng ăn rồi tắt bếp.

Bước 3: Múc canh ra bát tô và trang trí.

Hà Hiền