Khẩu phần: 4 người
Tôm tươi 500 Gr (lựa chọn tôm rảo là tốt nhất)
Khoai lang 300 Gr
Bột mì 200 Gr
Trứng vịt 2 Quả
100g Tỏi băm
1/2 Muỗng cà phê Ớt băm
1/2 Muỗng cà phê Nước cốt chanh
Đu đủ 1/2 Trái
Cà rốt 1/2 Củ
Nước mắm 2 Muỗng canh
Muối 1/4 Muỗng cà phê
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 Muỗng cà phê
Đường trắng 2 Muỗng cà phê
Dầu ăn 1/2 Chén
Giấm 2 Muỗng canh
—————————
1.
Rửa sạch, gọt vỏ đu đủ và cà rốt. Cắt đu đủ thành miếng mỏng vừa ăn và cắt cà rốt thành hình hoa rồi đem ngâm với giấm.
2.
Rửa sạch rau sống, để ráo. Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu, và chân, lột vỏ, bỏ chỉ đen ở sống lưng. Đem ướp với muối, tiêu và bột ngọt cho thấm.
3.
Cắt khoai lang thành sợi nhỏ, ngâm vào nước muối loãng cho hết nhựa, tầm 15 phút, vớt ra, để ráo nước.
4.
Cho 150ml nước, bột mì, bột năng, trứng vịt vào một cái tô lớn, đánh đều tay cho tới khi thành một hỗn hợp sền sệt, đợi 30 phút.
5.
Cho khoai lang và tôm đã ướp vào hỗn hợp trên rồi trộn đều.
6.
Cách làm bánh tôm: Cho dầu vào chảo đun sôi, lấy môi múc hỗn hợp khoai – tôm – bột bỏ vào chảo dầu nóng, canh khéo léo sao cho tôm nằm giữa bánh. Chiên đến khi bánh tôm chín, cứng mặt, có màu vàng nâu và mùi thơm đặc trưng là được. Vớt bánh tôm ra, để ráo dầu.
7.
Pha nước chấm bánh tôm: Cho 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước cốt chanh, tỏi, ớt băm, 1 muỗng canh nước lọc và khuấy đều. Nếm thử xem đã vừa ăn chưa rồi cho đu đủ và cà rốt đang ngâm vào nước chấm.
8.
Bày bánh tôm hồ Tây ra, chuẩn bị thêm 1 đĩa rau sống và chén nước chấm. Như vậy, món bánh tôm hồ Tây đã hoàn tất và sẵn sàng để thưởng thức. Dùng 1 lá xà lách, tía tô, diếp cá, rau húng cuộn 1 chiếc bánh tôm nóng giòn bên trong, chấm nước mắm, cắn vào 1 phát là thơm ngon ngất ngây.
